ما هي طريقة سلق الحبش؟

Question

طريقة سلق الحبش

Answer 1

ما هي طريقة سلق الحبش؟

المكونات

• ديك رومي غير مقطع يزن ثلاثة أو أربعة كيلو غرامات.

• ثمرتان كبيرتان من البصل.

• رأس ثوم مقشر.

• أربع أو خمس حبات من الهال.

• عودان من القرفة.

• بضع ورقات من الغار.

• حبة من اللومي.

• ربع حبة من جوزة الطيب المبروشة.

• أوراق روزماري مجففة.

• ورق ميرمية جافة.

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

• ملعقة من الملح.

• ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. نغسل الديك الرومي من الداخل والخارج بالماء جيدًا، ثم ننظفه بالليمون والملح من الداخل والخارج، بعدها نغسله بالماء جيدًا.

2. نقشر البصل، ثم نقطع كل ثمرة لأرباع، ثم نقشر الثوم ونترك فصوص الثوم كاملةً.

3. نحضر قدرًا كبير الحجم ونضع فيه زيت الزيتون، ثم نضع القدر على النار ونضيف حبوب الهال، وورق الغار، والفلفل الأسود، وعيدان القرفة، والميرمية، والروزماري، وجوزة الطيب، واللومي، والبصل المقطع، وفصوص الثوم، ثم نقلب المكونات مع بعضها حتى تتصاعد رائحتها.

4. نضع الديك الرومي في القدر، ونقلبه في الزيت وباقي التّوابل لمدة خمس دقائق من كلّ جانب على نار عالية.

5. نغطي القدر ونترك الديك الرومي على النار حتى تخرج العصارة منه لمدة عشر دقائق.

6. نضيف كميةً وفيرةً من الماء الساخن جدًا في قدر الديك الرومي حتى يُغمر بالكامل، ثم نخفف حرارة النار ونغطي القدر ونتركه يُسلق لمدة ساعة ونصف، ثم نضيف الملح، ونتركه لمدة نصف ساعة إضافية.

7. نخرج الديك الرومي من القدر ونضعه على شبك الفرن، وندهنه بعصير البرتقال والزّبدة من جميع الجهات، ثم نحمّره.

8. نصفّي مرق الديك الرومي ونستخدمها لطهو الأرز.

9. نضع الأرز في طبق تقديم، ونضع الدّيك الرومي في طبق واسع، ويمكن تقطيع الديك الرومي وصفّ القطع فوق الأرز ثم يقدم ساخنًا.

المصدر : موقع إقرأ